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2008年10月15日
オニオンスープを作る >>食べ物・お酒
日本ドライフーズのオニオンスープが美味しいという話になりまして。
いやー、オニオンスープぐらい簡単に作れるんじゃないかねぇ、ということでオニオンスープの作り方です。
たまねぎ：適当
これを、すりおろすか、フードプロセッサーか、ミキサーにかけてジュース状にする。
フライパンで炒める。
水分が無くなってきたらオリーブオイルを入れて更に炒める。
あめ色になってきたら、そのまま水で延ばす。多少焦げてるぐらいがいい風味になります。焦げすぎないよう注意。
水で延ばした後は、おなべに移して適当な分量の水で更に延ばしてください。
延ばした後の味付けは
醤油少々、塩、ホワイトペッパー、ローレル、ガラスープorコンソメ、適当なお酒(ブランデーorジンorワイン)
で、いい味になったら完成。
スライスして炒めてあめ色にするには時間が大分かかります。
ペースト状にして炒めることで時間が大幅に短縮できるので、この方法がオススメ。
今回は玉ねぎ１個半を使っています。カップ６杯分ぐらいは作れた感じです。
尚、カレーにあめ色玉ねぎを入れると一味変わりますが、同方法を取ればすごく簡単に美味しいカレーができますよ。
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