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2008年5月24日
カツ丼 >>食べ物・お酒
久しぶりにがっつりいきたかったんで、カツ丼を作る。
カツ丼といえばロース。
トンカツ屋でカツを買ってきて、グリルで焼きます。
家で揚げたてが使えるならそれがいいけど、トンカツ屋で買って冷えたらこれで。
レンジだとベタベタしてしまう。グリルがなかったらレンジで少し暖めてから、フライパンで焼いてください。
余分な油も落ちて、サクサクっと食べやすい。
その間、玉ねぎを出汁で煮ておく。
カツを入れ、ヒタヒタに浸らない程度の出汁で、強火で一気に煮て作ります。
弱火でじっくりやるとベタベタのカツ丼になっちゃうのでね。
とじ卵と、黄身を割って絡めながら食べる用に卵を２個使うのが最近のお気に入りです。
牛蒡のささがきをほんの少し入れても土の風味が増してよいね。
げふ。
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