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2010年8月20日
ゴマペペロンチーノ >>食べ物・お酒
ゴマペペロンチーノの作り方。
ペペロンチーノが好き or タンタン麺が好きならいけると思う。
用意するもの）
1.パスタ 細麺1.4mmぐらいを。
2.ネリゴマ 白を推奨
3.ニンニク１カケ
4.唐辛子 輪切りになってるのが便利
5.鶏がらスープの素
6.コンソメ
7.お好みで香辛料
8.塩コショー
9.お好みでラー油を少々
10.お好みで酢を少々
作り方）
A.ニンニクをすりおろしておく。油少々を引いたフライパンにニンニク、唐辛子を投入して弱火で炒める。
B.その間、お湯を沸かしておき、麺茹でする
C.Aで香が出てきたら一旦火は止めてOK。ネリゴマ大さじ１杯、お湯少々をフライパンに投入。コンソメを適当、鶏がらスープを適当にぶち込む。ネリゴマが溶けるようによくかき混ぜる。お好みのものを適当にぶち込んでください。
D.麺茹でしていたBが軽く芯があるぐらいになったら、取り出して、Cに投入する。火を再度つけて、菜箸でかき混ぜながら水分を飛ばしつつ、麺に吸わせる。
E.ある程度水分が飛んだら完成。
通常のペペロンチーノはオリーブオイルをがっつり使いますが、ゴマのうまみをベースにするので油は少な目ですみます。ついでにゴマのセサミンは生活習慣病予防に...
また、ゴマ・ラー油・酢・ニンニクのセットは中華での速攻元気セットですので、ちょいと疲れたなあというときにどうぞ。
辛みは自分で調整してね。
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