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2009年2月 4日
きのこカルボナーラ >>食べ物・お酒
きのこカルボナーラ
普通のカルボナーラだと具がさみしいので追加してみましたバージョン。
材料 １人前
パスタ 食べたい分。
ベーコン２枚ぐらい
えのき茸 ちょっと
舞茸 ちょっと
普通の粉パルメザンチーズ 20gぐらい
塩
ブラックペッパー
卵２個（全卵でいいっす）
コンソメ少々
醤油少々
バター少々
作り方
お湯を沸かしながら、別のフライパンでベーコンを炒める。
その間にボウルにパルメザンチーズを入れる。
ベーコンがカリカリになったら、キノコ類を投入します。
軽く炒めて、バター、醤油を加えて風味を付けたら火を止めます。
パスタを煮始めます。
ついでに卵を沸かした湯でちょっと煮ます。（ほんのちょっと。白身がちょっとだけ固まる程度で。）
卵を取り出したら、ボウルに割っていれます。この中にちょっとだけコンソメを入れ、塩をちょっとふっときます。（本式のしょっぱいチーズ：ペコリーノ・ロマーノが手に入るならいらないんだろうけど・・・） そして菜箸でぐりぐりかき混ぜます。
パスタはアルデンテを意識しないで、ちゃんとやわらかくなるまで煮ます。
ザルでお湯を切ったら、ボウルにぶちこんで、急いで菜箸でかき混ぜます。
最後に具材を乗っけて、ブラックペッパーをぶわーとかけたら完成です。
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