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2011年11月18日
牛タンの仕込み2nd >>食べ物・お酒
市場で２度目の牛タンブロック、オーストラリア産購入。
今回はちょいとお安めでした。
牛タンの仕込み方法ですが、
三匹の視線さんの記事にありました。http://gongon-4138.cocolog-nifty.com/blog/2009/02/post-6d38.html
大よそそんな感じです。手抜き満載記事ですんまそん。
２度目の仕込みなので、ちょっと落ち着いて仕込めました。習うより慣れだなと。
結構薄切りだと思っても、焼くと肉が縮むことで厚みを感じられます。
なので、なるたけ薄めにきったつもり（一般人の能力において）程度にはした方が良いです。じゃないと噛み切れなくて逆に美味しくない。
冷凍ブロックで半生の方が切り易いと思います。なんていっても牛タンはやわらかいので切り辛い。ついでに、包丁研ぎもちゃんとしときましょう。
冷凍ブロックでは先端が落ちている場合が多いようなので、持って確認してみてください。
腹いっぱいタン塩食えます。
別に味付けもちょいと買いましたが、味付けの牛タンは臭みがすごいというのを再認識しました。
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