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2008年4月12日
チキンガーリックステーキ >>食べ物・お酒
チキンガーリックステーキを作りました。
にんにく臭いですが、今日は誰とも会わない予定だし・・・（苦笑）
お疲れ気味で、にんにくパワーを摂取したい時にどうぞ。
鶏肉の下処理、下味については
鶏唐のチリソース煮を参考にしてくださいまし。
揚げるんじゃないんで、水はなくていいっす。
下衣をつけておくと、焼いた時も鶏から水が出すぎないで、鶏がプリッとするんで、やっとくといいです。
油を少し引いたフライパンで、身をちょっとだけ最初に焼き（衣がはがれちゃうから）。ちょっとだけ焼けたらすぐ皮面にひっくり返して、フタしてゆっくり焼きます。
下衣つけないで焼く場合は、皮面から。
皮がパリパリッに焼けましたら、お肉の方にひっくり返して焼きます。
鶏肉が焼けてくると丸みを帯びますので、それを合図に取り出します。
必ず弱火で。強いと中まで火が通る前に焦げちゃいます。
ガーリックソースの作り方）
にんにく２カケ おろし金でおろす。
ケチャップ 適当
水 適当
塩・コショー 適当
酢 ちょっとだけ
酒 ちょっとだけ
クミン ちょっとだけ
を、適当に味を見ながらフライパンでまぜまぜしつつ加熱。
いい塩梅になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
お好みでチーズ乗せたりしてもいいですね。
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