« 燻製器を買ってみました。 | メイン | Plesk ではSubdomainのAccessログが分かれていない »
2008年8月17日
豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作る >>食べ物・お酒
豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作りました。
豚バラ肉の燻製。
ブロック肉を買ってきて、ブランデー、塩、こしょう、タイム、バジル、ローレルに１日漬け込んでから、サクラのチップで熱燻。熱燻約１時間。
イカを買ってきて、さばいて皮をはぎ、酒とみりんに漬け込む。
熱燻約１時間。
マスの燻製。
さばいてから、ブランデー、塩、こしょう、タイム、バジル、オレガノに１日漬け込んで、熱燻。
普通にうまい。手間隙かけた分だけ、うまさも格別です。
あっという間にたいらげちゃうわけですけども（苦笑）
下熱加えてからや刺身魚で、スモークウッドの温燻もやってみたいところです。
機材ですが、燻製器「スモーカー（大）」 F-240 なんていうのをとりあえず使ってます。
持ち運びにはちょっとかさばるタイプですが、それなりにちゃんとしてます。
ガスコンロに乗せて、空調最大にし、ガスコンロで熱燻。
長い時間ガスつけっぱなしが怖い方は、電熱線型のコンロと組み合わせて使うのがいいかもしれませんね。
１斗缶をくりぬいて作ったりとかもできるんでしょうけど・・・。
この記事をTwitterでみんなに教える。トラックバック
現在、この記事はトラックバックを受け付けておりません。
コメント
現在、この記事はコメントを受け付けておりません。