2009年1月22日
有頭エビで作るエビチリ
有頭エビで作るエビチリ。 有頭エビで作ると、エビの風味が通常より濃厚でおいしい。 エビの頭を取る。水で煮とく。時々かき混....
投稿者 debizoh : 20:57
2009年1月14日
モッコリ初体験
モッコリ初体験。 飲み屋さんの飲み物メニューで、マッコリのビール割りでモッコリっていう命名がされてました。 マッコリの甘....
投稿者 debizoh : 21:40
2008年11月 2日
サーモンソースパスタ
ホワイトソースに失敗したスモークサーモンを組み合わせました。 ブラックペッパーを振りかけていただきます。 鮭の仄かな塩....
投稿者 debizoh : 17:24
2008年10月15日
オニオンスープを作る
日本ドライフーズのオニオンスープが美味しいという話になりまして。 いやー、オニオンスープぐらい簡単に作れるんじゃないかね....
投稿者 debizoh : 22:36
2008年9月27日
生ハム作成中
生ハムを作ってみています。 血抜き１日 塩漬け１週間 が経過し・・・ 塩抜きが半日終わったので、あと半日。 これが終わっ....
投稿者 debizoh : 01:59
2008年8月25日
温燻に初チャレンジ
温燻に初チャレンジしました。 豚ロースの燻製 ソミュール液に１晩漬け込み、１日冷蔵庫で風乾後、４時間程温燻。スモークウッ....
投稿者 debizoh : 20:41
2008年8月17日
豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作る
豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作りました。 豚バラ肉の燻製。 ブロック肉を買ってきて、ブランデー、塩、こしょう....
続きを読む>> "豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作る"
投稿者 debizoh : 17:03
2008年8月11日
燻製器を買ってみました。
燻製を作りたくなりまして・・・。 燻製器を買ってみました。 電機製のとか、電熱器を買えばいいとか 温燻ならばスモークウッ....
投稿者 debizoh : 07:51
2008年8月 2日
お肉を柔らかくする
お肉を柔らかくする機械が出てるんですね。 その名もミートソフター。 結構安くて１５００円ぐらい。硬いお肉も柔らかいお肉に....
投稿者 debizoh : 02:35
2008年8月 1日
フライパンの振り方を練習中
濡れおしぼりをフライパンに入れて、やや気持ちフライパンの先を下にし、おしぼりをフライパンの先頭の位置でくるくる回す。 ・....
投稿者 debizoh : 03:37
2008年7月28日
オムレツ修行中
オムレツの修行中です。 毎日１個のオムレツを作って食べております。 少しづつ理想のトロフワに近づいているような気もする今....
投稿者 debizoh : 03:59
2008年7月27日
昔ながらの醤油ラーメン
ラーメンの麺が冷蔵庫にあったのですが ラーメンスープが見当たらなかったのでラーメンスープを作りました。 鳥、長ネギ、ニン....
投稿者 debizoh : 04:50
2008年6月24日
久しぶりに ぼてじゅうでお好み焼き
仕事ついでに、ランドマークタワーでお好み焼きを食べてきました。 ぼてじゅうです。 モダン焼きが結構好きなんで頼んでみたん....
投稿者 debizoh : 03:07
2008年6月20日
ワインをあけたりしました。
とっておいたんですが、あけました。 CHフルカスデュプレ 2000年もの フランス･ボルドー産の赤ワイン 偉大な2000....
投稿者 debizoh : 23:55
2008年6月14日
思いつきアラビアータスパ
今日のお夜食。 思いつきアラビアータスパ アラビアータはトマト＋唐辛子だったよなーということで、あり合わせ材料にトマト缶....
投稿者 debizoh : 03:59
2008年6月10日
オレンジリキュールとVSOPを買う
オレンジリキュールとVSOP（ブランデー）を買ってきた。 いずれも料理用。 料理酒にブランデーを使うと一味違うんだな。 ....
投稿者 debizoh : 02:12
2008年6月 3日
ニラと牛蒡
ニラと牛蒡って結構いい組み合わせだなあ。 小腹が空いたので おつまみ作りに、ホロ酔いでキッチンに向かい ゴボウサラダにす....
投稿者 debizoh : 02:27
海鮮チヂミを作る
そういえば昔、新宿の韓国食堂（オムニ食堂）でチヂミを時々食ったっけねえ。 みたいなことで思い出して食べたくなりました。 ....
投稿者 debizoh : 01:49
2008年6月 2日
最近、梅酒が美味しいんだよなあ
最近、梅酒が美味しいんだなあ。 チョーヤ梅酒エクセレント。 モンドセレクション２年連続金賞受賞、ブランデーベースの梅酒で....
投稿者 debizoh : 05:17
2008年5月28日
マッカラン１２年ものを注文。
マッカラン１２年ものを注文。 シングルモルトのロールスロイスといわれるウィスキー。 ビールだと３リットルぐらいが損益分岐....
投稿者 debizoh : 04:42
