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2009年1月22日

有頭エビで作るエビチリ

有頭エビで作るエビチリ。 有頭エビで作ると、エビの風味が通常より濃厚でおいしい。 エビの頭を取る。水で煮とく。時々かき混....

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投稿者 debizoh : 20:57

2009年1月14日

モッコリ初体験

モッコリ初体験。 飲み屋さんの飲み物メニューで、マッコリのビール割りでモッコリっていう命名がされてました。 マッコリの甘....

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投稿者 debizoh : 21:40

2008年11月 2日

サーモンソースパスタ

ホワイトソースに失敗したスモークサーモンを組み合わせました。 ブラックペッパーを振りかけていただきます。 鮭の仄かな塩....

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投稿者 debizoh : 17:24

2008年10月15日

オニオンスープを作る

日本ドライフーズのオニオンスープが美味しいという話になりまして。 いやー、オニオンスープぐらい簡単に作れるんじゃないかね....

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投稿者 debizoh : 22:36

2008年9月27日

生ハム作成中

生ハムを作ってみています。 血抜き1日 塩漬け1週間 が経過し・・・ 塩抜きが半日終わったので、あと半日。 これが終わっ....

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投稿者 debizoh : 01:59

2008年8月25日

温燻に初チャレンジ

温燻に初チャレンジしました。 豚ロースの燻製 ソミュール液に1晩漬け込み、1日冷蔵庫で風乾後、4時間程温燻。スモークウッ....

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投稿者 debizoh : 20:41

2008年8月17日

豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作る

豚バラ肉の燻製、イカの燻製、マスの燻製を作りました。 豚バラ肉の燻製。 ブロック肉を買ってきて、ブランデー、塩、こしょう....

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投稿者 debizoh : 17:03

2008年8月11日

燻製器を買ってみました。

燻製を作りたくなりまして・・・。 燻製器を買ってみました。 電機製のとか、電熱器を買えばいいとか 温燻ならばスモークウッ....

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投稿者 debizoh : 07:51

2008年8月 2日

お肉を柔らかくする

お肉を柔らかくする機械が出てるんですね。 その名もミートソフター。 結構安くて1500円ぐらい。硬いお肉も柔らかいお肉に....

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投稿者 debizoh : 02:35

2008年8月 1日

フライパンの振り方を練習中

濡れおしぼりをフライパンに入れて、やや気持ちフライパンの先を下にし、おしぼりをフライパンの先頭の位置でくるくる回す。 ・....

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投稿者 debizoh : 03:37

2008年7月28日

オムレツ修行中

オムレツの修行中です。 毎日1個のオムレツを作って食べております。 少しづつ理想のトロフワに近づいているような気もする今....

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投稿者 debizoh : 03:59

2008年7月27日

昔ながらの醤油ラーメン

ラーメンの麺が冷蔵庫にあったのですが ラーメンスープが見当たらなかったのでラーメンスープを作りました。 鳥、長ネギ、ニン....

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投稿者 debizoh : 04:50

2008年6月24日

久しぶりに ぼてじゅうでお好み焼き

仕事ついでに、ランドマークタワーでお好み焼きを食べてきました。 ぼてじゅうです。 モダン焼きが結構好きなんで頼んでみたん....

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投稿者 debizoh : 03:07

2008年6月20日

ワインをあけたりしました。

とっておいたんですが、あけました。 CHフルカスデュプレ 2000年もの フランス・ボルドー産の赤ワイン 偉大な2000....

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投稿者 debizoh : 23:55

2008年6月14日

思いつきアラビアータスパ

今日のお夜食。 思いつきアラビアータスパ アラビアータはトマト+唐辛子だったよなーということで、あり合わせ材料にトマト缶....

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投稿者 debizoh : 03:59

2008年6月10日

オレンジリキュールとVSOPを買う

オレンジリキュールとVSOP(ブランデー)を買ってきた。 いずれも料理用。 料理酒にブランデーを使うと一味違うんだな。 ....

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投稿者 debizoh : 02:12

2008年6月 3日

ニラと牛蒡

ニラと牛蒡って結構いい組み合わせだなあ。 小腹が空いたので おつまみ作りに、ホロ酔いでキッチンに向かい ゴボウサラダにす....

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投稿者 debizoh : 02:27

海鮮チヂミを作る

そういえば昔、新宿の韓国食堂(オムニ食堂)でチヂミを時々食ったっけねえ。 みたいなことで思い出して食べたくなりました。 ....

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投稿者 debizoh : 01:49

2008年6月 2日

最近、梅酒が美味しいんだよなあ

最近、梅酒が美味しいんだなあ。 チョーヤ梅酒エクセレント。 モンドセレクション2年連続金賞受賞、ブランデーベースの梅酒で....

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投稿者 debizoh : 05:17

2008年5月28日

マッカラン12年ものを注文。

マッカラン12年ものを注文。 シングルモルトのロールスロイスといわれるウィスキー。 ビールだと3リットルぐらいが損益分岐....

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投稿者 debizoh : 04:42

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